「お店で使うココナッツは、フィリピンでもぎ取ってから１０日以内に日本に届いたものばかり。新鮮なココナッツウォーターのおいしさは、スーパーのそれと驚くほど違います。私はそのおいしさを、日本のお客さんにも感じてもらいたいんです」、商品ラインナップは、季節によって多少変わるものの、ドリンクとスイーツ類合わせておおよそ３０種。徹底した温度管理で保存されたココナッツで作る「フレッシュココナッツウォーター」（５５０円。税込）や、ココナッツならではの香り高さと味わいを楽しめるココナッツアイスクリーム（３００円。税込）、さらに、季節限定で超希少なヤングココナッツを目の前で割り、中のココナッツウォーターと果肉をまるごと楽しめる「まるごとココナッツ」（1380円。税込）など、ココナッツ専門店ならではのメニューが目白押しです。

張さんには「ヴィーガンカフェのトップランナーになりたい」という大きな夢があります。まずはより多くの人にココナッツの魅力を知ってもらうこと、そしてその先に、日本唯一無二の、ココナッツを主軸としたヴィーガンカフェを作り上げることを目指しています。

ラ チッタデッラは全国有数の巨大シネマコンプレックス

KUMA COCOは2階入り口直ぐ

「当たり前かもしれませんがオリジナリティは、大事にしています。メニューはもちろん、内装や食器類などもモノトーンで統一させたりと、内装にもこだわりを持っています」

「マンチン１０１」のハンドドリップコーヒーもこちらで飲むことができます。

店内に漂うスペシャルティコーヒーの香り

「このコーヒー豆を紹介してもらったとき、『えっ！中国にもコーヒー豆があるの？』と率直にびっくりしました。実際導入してみると、スペシャルティコーヒーならではのフルーティな香りが淹れているそばから香り高く店内に立ち込め、味わいもフルーティで多くのコーヒー好きのお客様がご注文されます」

「ストレートで飲むのにふさわしい」と林さんが言うように、PURE PEAKSの生豆は一週間程度、熟成させた後に焙煎するため、コーヒー好きにも納得のシングルオリジンならではの複雑な味わいになります。ナイトタイム営業も始まり、店舗営業時間は11時～21時（不定休）。今後はフード類や酒類も今より充実させ、カフェ＆ダイニングカフェとして少しずつ様変わりさせていく予定です。